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गोभी, गाजर, मटर, और मशरूम की खेती।
– फोटो : संवाद न्यूज एजेंसी
उत्तर प्रदेश में कृषि आधारित प्रसंस्करण को बढ़ावा दिया जा रहा है। प्रदेश में गाजर, मटर, लहसुन, गोभी एवं मशरूम जैसे उत्पादों का उद्यमियों द्वारा क्रय कर प्रसंस्करण कार्य किया जा रहा है। इससे किसानों की आय में वृद्धि और स्थानीय रोजगार सृजन हो रहा है।
आस्ट्रेलिया एवं वियाना में रहे प्रदेश को दो उद्यमियों ने फल एवं गन्ना उत्पाद प्रसंस्करण के लिए निवेश किया है। प्रसंस्करण को बढावा देने के लिए विभाग की ओर से दो वर्षीय परास्नातक कोर्स वर्ष संचालित है। यह लखनऊ निदेशालय एवं बुंदेलखंड विश्वविद्यालय में चल रहे हैं। इसमें 40 सीटें हैं।
राजकीय खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रोद्योगिकी संस्थान लखनऊ में पीएचडी पाठ्यक्रम चलाने की तैयारी है। हाल में ही राष्ट्रीय शुगर इंस्टीट्यूट द्वारा उद्यान एवं खाद्य प्रसंस्करण के मध्य एमओयू हस्ताक्षरित किया गया है। 78 संस्थान/प्रशिक्षण केंद्रों में एक वर्षीय डिप्लोमा एवं दो वर्षीय पोस्ट ग्रेजुएट (पीजी) का कोर्स भी चल रहा है।